Noma kehrt zurück: 675-Dollar-Menü und ein neues kulinarisches Kapitel
Hiltrud Jockel
Noma kehrt zurück: 675-Dollar-Menü und ein neues kulinarisches Kapitel
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen wieder als Vollrestaurant
Das weltberühmte Restaurant hatte in diesem Jahr seine Türen geschlossen, kehrt nun aber mit einem neuen Team und einer frischen Vision zurück. Das neue Menü wird pro Person 675 US-Dollar kosten.
Das Lokal wird unter einer überarbeiteten Führungsstruktur betrieben: Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während sich René Redzepi aus dem Tagesgeschäft zurückzieht und künftig als kreativer Direktor wirkt. Die Küche leitet Pablo Soto als Executive Chef, die Forschung und Entwicklung liegt in den Händen von Mette Bring Søberg.
Noma plant, monatlich ein neues Menü einzuführen, das sich von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren lässt. Das Team will die Grenzen der Gastronomie erweitern und bleibt dabei seinem Anspruch auf Erkundung und Weiterentwicklung treu.
Die Wiedereröffnung markiert ein neues Kapitel für Noma. Für 675 US-Dollar pro Person erwarten die Gäste ein sich ständig weiterentwickelndes kulinarisches Erlebnis. Das Restaurant bleibt seinem Ziel verpflichtet, mit innovativen Ansätzen die Verbindung von Essen und Kreativität neu zu definieren.
